潮人说全北京最好吃的牛肉火锅，终于被我找到了！每年的这个季节，火锅总是格外受欢迎，除了麻辣火锅、涮羊肉之外，不知从何时起，潮汕牛肉火锅像一股旋风吹遍城市的角角落落，各式各样的鲜牛肉火锅店拔地而起。然鹅姆们大北京的这家可不一样堪称牛肉火锅中的“扛把子”DuangDuangDuang陈记顺和平时的画风都是酱紫的，多少吃货宁可排队几个小时，只为吃到它！这家曾在各城市火爆排队多达1000多号的店没有理由不受吃货追捧！▼ 还有任性活动打到骨折陈记顺和金宝街店、海淀魏公村店重磅福利10月12日-10月14日 6.8折（金宝街店、魏公村店）10月15日-10月17日 7.8折（金宝街店、魏公村店）10月18日-10月31日 8.8折（仅限魏公村店）现在家门口就能吃到的牛肉火锅界的“扛把子”究竟有什么独特的魅力？1用餐环境高bigger，约会聚会两不误火锅店都给人一种地板油腻腻的印象。这里却干净整洁，设有卡座和包厢，围在一起涮牛肉才有feel嘛！ 还有各种类型的调料，泥萌能想到的这里全！都！有！各种小料随意组合！ 点餐十分方便，不用叫服务员，直接自己在屏幕上点就好啦！ 小妞喜欢这里的原因还有一个，那就是：这里的每一张桌子下面都设有充电插座，方便了现在离不开手机的我们！ 2“扛把子”不是说说而已，真材实料才是王卖点1、一头900到1000斤的土黄牛，出肉量仅为37%，口口珍贵，百里挑一。卖点2、活牛运到北京六环外的屠宰场，牛肉每天10点和16点是到店的时间，从屠宰场到店是保证在4个小时以内。卖点3、每餐只卖一牛，现切现卖，牛肉不冷冻。卖点4、会动的牛肉，就是指这些土黄牛杀好以后，直接运过来，因为时间很短，牛肉到店的时候，肌肉还是会神经收缩的。卖点5、同一只牛，不同部位，刀工也不同。这里的切肉师和厨师都是潮汕人，个个都是牛肉专家，不止懂得看牛肉，而且懂得切牛肉！所有步骤都能在玻璃橱窗中清楚地看见。卖点6、手工现切，全面分解、部分细分。所有鲜牛肉全面分解，九大部位不同口感，与其说潮牛范是吃鲜牛肉火锅的好去处，倒不如说是异常特色的全牛盛宴！卖点7、牛肉新鲜、不注水：不论怎么旋转、倾斜，牛肉都牢牢地贴在盘上，简直是大写加粗的好牛肉！ 3丰富齐全的牛肉种类潮汕人对牛肉的部位分得极其精细，应该没多少人知道这些名目来自哪些部位吧？莫慌，下面小妞就在吃前先给大家上个课（咳~敲黑板）▼ 一头牛的出肉量仅仅37％，细心的店家把位置都给你们印好了，想吃哪里直接点！4对于好的牛肉火锅，清汤就足够吃牛肉火锅要的就是那一股原始的牛肉香，点一个简单不花俏的牛骨原味锅底就足够！百分之百用牛骨熬制的清汤锅底，用牛大骨熬制4小时以上，现熬时不添加任何添加剂，最大程度保留牛肉本来的香甜浓郁，成就一锅喝了不上火的牛骨汤，开涮前必先灌一碗汤！ 沙茶酱是吃牛肉火锅必备神器。而这里秘制的沙茶酱，味道绝壁不是随便在便利店买的那些可以媲美的。另外，还有N种酱料自由组合、自由搭配！ 来，不多说，涮起来5分秒必争的烫肉时间烫肉的顺序，店家建议从瘦到肥，然而对于吃货来说，把肉最好吃的状态吃进肚子里才是至关重要哒！嫩肉涮8s 嫩肉是位于臀腿部位的肉，产量较大，甜度也比较高！一般切得比较厚，涮之前滴几滴油搅拌一下，软嫩滑溜溜的~脂肪很少，肉质鲜嫩多汁，色泽鲜红而有光泽。人多建议每份两份起，毕竟好肉很快就售罄，肉场如战，执输行头，惨过败家，想再加单分分钟已经没了。吊龙涮8-10s 因为带了些肥肉所以香滑可口，肥瘦相间，细嚼都不会有渣感！ 相当于西冷，牛眼肉。牛脊背上的一长条肉，每一盘的脂肪、筋的分布并不均匀，口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。肉质紧致，肉筋相连，汁水丰富，口感滑嫩。简直是大写加粗的好吃！匙皮涮8-10s 匙皮接近肋骨，筋肉结实，鲜嫩，肉中间穿插着细筋，入口柔软超弹。偏瘦一点，可都是不爱吃肥肉者的最爱。在潮汕人看来涮牛肉的手法同样重要，夹起少量牛肉，在清汤中浸煮，几秒后捞起出水降温，经过三晾三浸，牛肉就会卷曲变色，这时候的牛肉口感最为鲜嫩。匙柄涮10s 这部位黄牛的前腿，肉质紧实而脆嫩，成条状肉纹，肥瘦相间，吃起来爽滑脆嫩，特别之处在于多汁，香味四溢。 最正确的涮肉方式：夹一大坨肉，放进漏勺，浸入沸腾的汤中用筷子拨动，完全变色就可以开吃啦！三花趾涮8s 肉质酥脆、汁水鲜甜，这块肉位于上臂，纹理像树叶一般，所以嚼起来很有嚼劲！五花趾涮8-10s 五花趾可是很稀少的部位，纹路明显，口感脆弹，筋比三花趾更多！如果喜欢弹牙的筋肉感，这部分的口感绝对是你的心水，绝对不能错过的一个部位！双层肉·牛朴涮8-10s 一般来晚就只有“售罄”二字，牛朴是牛肉火锅的最高境界，不是所有牛肉都可以有这样的纹路。牛朴也被称为雪花肉，是牛身上比较稀少的部位，所以每一口都很珍贵！ 双层肉是牛臀部最精华的部位，瘦牛肉并带有黄色的脂肪，也就是金色的边缘，这个部位的牛肉只需涮10秒就能换发牛肉的香味，并且口感嫩滑、弹牙，一口咬下去入口即化，满嘴牛油香，这就是双层肉最大的魅力。胸口朥涮120s 胸口朥相对很多部位都比较稀少，有人等了一个晚上就是为了它！从前小妞总是很抗拒，但试过之后，懂得了爱它的理由。据说，一头牛不到5两的胸口朥。 很多女孩子看到胸口朥都会发出“咦”的一声，然而吃过一次之后就再也停不下来了，牛油的香味化在嘴里，有嚼劲，口感不肥腻反而新鲜爽脆，并且涮的越久越筋道、也越香，嚼在嘴里很有嚼劲！知道最吸引人的一点是什么吗？牛肉蛋白质丰富吃多也不长肉不长肉不长肉 还有可以打乒乓球的牛肉丸▼▼▼手锤牛肉丸 吃潮汕牛肉火锅，必须要吃的就是牛肉生丸和熟丸。不点牛肉丸的牛肉火锅，就叫做不完美！论其强大的制作过程▼纯手工现打，每40分钟才打2斤。打丸小哥手臂上的肌肉就是这样打出来的。小妞都震惊了好嘛，不点一份都对不起师傅的手法！前方高能拖好自己的下巴▼纳尼？陈记顺和的牛肉丸可以用来打兵乓球！！！我弹、我弹、我弹弹弹弹！牛肉生丸不能久放，一定要上桌马上就煮，口感相对熟丸会软一点。生牛肉丸涮后的口感比熟牛肉丸更棒哦！肉的鲜美带着汁水一下子就占据了味觉，此等极致口感，深深打动到无法自拔！每一种都值得刷屏▼▼▼干炒牛肉粿条 还有每桌必点的干炒牛肉粿条。在潮汕用芥兰和牛肉炒是每家每户的标配，就算是胶已人也能在这里吃到家的味道。酱蹄筋 酱好的蹄筋切成薄片，配上蘸料一起，简直绝了！蹄筋很软烂但又不失嚼劲，小妞很喜欢这种赶脚，瞬间满足感爆棚！巧拌春笋丝 笋丝很脆，很适合当下酒菜，吃起来口感极佳，清新爽口~ 喜欢吃素的盆友千万别错过！以为这样就完了吗？以为陈记顺和的诚意就只是如此吗？重磅福利领到手抖陈记顺和送上“20份霸王餐”，请您免费来吃！活动详情请点击【阅读原文】最后送给泥萌关心的地址▼▼▼ 店名：陈记顺和地址：海淀魏公村店：北京市海淀区中关村南大街11号光大国信大厦二层（010-88512522）金宝街店：北京市东城区金宝街6号院-6（010-65255555、010-65289099）营业时间：上午11:00—凌晨2:00- END -编辑 麦兜先生图片 Lee北京潮生活出品 转载请注明来源投稿：[email protected]点击【阅读原文】领取霸王餐！